Fish filet portioning
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Schneiden und Sortieren von Lachsfilets

Hohe Kapazität und perfekte Genauigkeit beim Zerlegen und Sortieren von Lachsfilets für den Einzelhandel und das Gaststättengewerbe.

Anwendung

Diese Lösung wurde für die Fischindustrie, insbesondere das Portionieren von Lachs und anderen Fischfilets entworfen.

Kundenprofil

Das System eignet sich gut für Fischverarbeitungsanlagen, in denen Portionspackungen mit Festgewicht für den Einzelhandel hergestellt werden.

Produktion

Gut für die Hochkapazitätsproduktion von Fischportionen, beispielsweise Lachsportionen geeignet, bei der ein hoher Ertragsgrad der Rohware hohe Priorität hat. Das System sichert perfektes und präzises Schneiden von Lachsfilets in mehrere Portionsgrößen. Beim Portionieren größerer Lachsfilets ist es wichtig, die Mitte der Portionen für jede Schale mit Festgewicht (Einzelstücke oder mehrere Stücke) wählen zu können und die Kopf- und Schwanzportionen für andere Verpackungsgrößen zu verwenden.

Anwendungsmöglichkeiten

Der ScanCut225D PortionCutter ist vorne mit einem 520 Process Weigher mit zwei Bahnen ausgestattet. Die Wägeeinheit sendet die Gewichtsinformationen an den Portionsschneider, der vor dem Schneiden die genaue Dichte jedes einzelnen Filets berechnet. Damit soll unabhängig von der Dichte des Rohmaterials das präzise Gewicht sichergestellt werden. Die Dichte kann beispielsweise aufgrund Unterschiede im Fettprozentsatz größerer Lachsfilets variieren. Die relative Gewebemenge (z. B. Fettgehalt) unterschiedlicher Dichte kann sich schnell signifikant beispielsweise aufgrund von Wassertemperatur, Größe des Fisches, Verfügbarkeit von Nahrung, Ernährung und Entwicklungsstufe des Fisches ändern. Dank einer Kombination von Wäge- und Scan-Ergebnissen kann der Portionsschneider einen extrem hohen Nutzungsgrad des Rohmaterials gewährleisten. Nach dem Zerlegen werden die verschiedenen Teile in feste Gewichtsportionen (z. B. 125 g) sortiert und direkt zur Verpackungsmaschine geleitet. Trimmstücke, Kopf- und Schwanzteile werden individuell über die SpeedDrop Dual Sortiermaschine aussortiert.

Lieferung

  • Scanvaegt SP520D Process Weigher
  • ScanCut 225D PortionCutter
  • Scanvaegt SpeedDrop 225D

Systembeschreibung

Das System ist dafür ausgelegt, frische, entgrätete Lachsfilets mit Hilfe des Scanvaegt ScanCut 225D PortionCutter, Dual Speed-drop und Dual SP520 Process Weigher in Portionen zu zerlegen. 

Es sichert hohe Kapazität und perfekte Schnittgenauigkeit von Lachsfilets. Durch den Einsatz eines SP520 Process Weigher, der vor dem Zerlegen Informationen an den ScanCut225D Portion Cutter sendet, werden die Portionen noch präziser. Die Gewichtsangaben, welche in Verbindung mit den Scan-Ergebnissen verwendet werden, ermöglichen eine Justierung unter Berücksichtigung der Dichte der Rohware.

Es gibt die Linie auch in einer Version mit nur einer Bahn als SP520 Process Weigher, ScanCut 225S und SpeedDrop 225S.

Scanvaegt SP520 Process Weigher

Der SP520 Process Weigher von Scanvaegt ist robust und zuverlässig, kann auch unter härtesten Produktionsbedingungen eingesetzt werden und ist somit die ideale Wahl für das Wiegen von Rohware in der Nassfutterindustrie.

ScanCut225D PortionCutter

Der ScanCut 225D PortionCutter ist der ultimative Hochgeschwindigkeits-Portionsschneider für Fisch. Dank einer Schnittgeschwindigkeit von bis zu 2.170 Schnitten pro Minute/Bahn erzeugt der ScanCut 22SD präzise Portionen mit Festgewicht, reduziert Verluste und erhält einen hohen Ertragsprozentsatz aufrecht. Mit dem Portionsschneider können mehrere Schnitte kombiniert werden, so dass der Ertrag maximal optimiert wird - beispielsweise, indem der mittlere Teil der großen Lachsseite für individuelle Festgewichtsportionen verwendet wird. Kopf und Schwanz können je nach Bedarf als Festgewicht oder Trimmstück abgeschnitten werden.

SpeedDrop225D

Dual Speed Drop wird von dem Portionsschneider gesteuert und kontrolliert bis zu 6 unterschiedliche Aufgaben. Es wird mit einer sehr schnellen, servogesteuerten Rückzugsfunktion geliefert, so dass pro Minute bis zu 130 Einzelportionen sortiert werden können

Highlights

  • Hoher Ertrag und wenig Verlust
  • Schnelle Amortisierung
  • Hygienisches, leicht zu reinigendes Design
  • Leicht zu bedienen

Kapazität und Leistungsfähigkeit

  • Einführungskapazität: 30 ganze Lachsseiten pro Minute und Bahn
  • Ausgabekapazität: Bis zu 216 Lachsfilets pro Minute und Bahn
  • Ertrag: Bis zu 95-100 Prozent
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